Du charbon dans la tête

Tous les vins rouges - ou presque tous - sont meilleurs si l'on verse une ou deux gouttes d'eau dans le premier verre seulement. Pourquoi ? je l'ignore, mais c'est ainsi.
Cette coutume admirable et peu connue s'appelle "baptiser" le vin.

Hilaire Belloc, Avis, ca. 1950
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